건강하고 행복한 삶을 위한 콜드웰 에셀스틴의 지방이 범인

"콜드웰 에셀스틴(Caldwell B. Esselstyn, Jr., M.D.)"은 의사로서의 경험과 역사를 통해 음식과 건강의 관계를 깨닫게 된 인물입니다. 저자의 책 "지방이 범인"을 통해 우리 현대인들의 좀 더 건강하고 행복한 삶을 위한 길잡이로서 어떤 내용이 우리에게 도움이 될지 살펴보도록 하겠습니다.

건강하고 행복한 삶을 위한 콜드웰 에셀스틴의 지방이 범인 탐구

작가소개

"콜드웰 에셀스틴(Caldwell B. Esselstyn, Jr., M.D.)"은 전문 의사가 되기 전, 15년 동안 일반외과 분야에서 각종 수술을 수행하여 높은 수입을 올린 경험을 가지고 있었습니다. 그러나 그의 아버지와 장인이 심장마비로 사망하는 모습을 목격하면서 그는 의사로서의 길을 다시 생각하게 되었습니다. 돈을 버는 것보다는 환자의 생명을 살리는 길을 선택한 것이었습니다. 의학적 수술과 약물 치료는 질환을 약화시키는데 도움이 되지 않는다는 사실을 깨달았고, 음식을 통한 치료에 관심을 가져가게 되었습니다. 1985년부터 세계적으로 명성 있는 심장센터인 클리브랜드 클리닉에서 새로운 실험을 시작했습니다.

1장 - 의사의 새로운 길

콜드웰 에셀스틴은 의사로서의 경력을 시작한 후, 아버지와 장인의 심장질환으로 인한 사망 사례를 목격하게 됩니다. 이로 인해 돈을 버는 것보다 환자를 살리는 길을 선택하게 되었으며, 의학적 접근보다 음식을 통한 치료에 관심을 가져갑니다.

2장 - 새로운 실험의 시작

클리브랜드 클리닉에서 시작된 실험은 관상동맥질환 말기환자 18명을 대상으로, 지방이 없는 자연식물식 프로그램을 12년 동안 진행했습니다. 이 기간 동안 모든 환자가 사망에서 부활하게 되며, 이들 중 어떤 환자도 관상동맥질환을 겪지 않았습니다.

3장 - 환자를 부활시키다

환자를 위한 식물식 중요성을 강조한 에셀스틴 박사는 실험을 통해 환자들이 지방이 없는 식단을 통해 심장 건강을 회복할 수 있음을 입증합니다. 이러한 결과는 의학계에서도 큰 주목을 받았으며, 심장질환에 대한 새로운 접근법을 제시하게 되었습니다.

4장 - 클린턴 전 대통령의 회복

에셀스틴 박사는 햄버거를 좋아하는 클린턴 전 대통령에게도 채식을 권유하고 체중 감량에 도움을 주었습니다. 클린턴 전 대통령은 채식을 통해 체중 15kg을 감량하고 심장질환으로부터 완전히 회복되었습니다.

5장 - 영광스러운 경험

에셀스틴 박사는 올림픽 조정경기에서 금메달을 받았으며 베트남전에 참전하여 청동훈장을 받았습니다. 그는 예일대를 졸업하였으며, 미국 내분비외과협회 회장을 역임하며 벤자민 스포크 어워드 최초 수상자가 되었습니다.

에필로그

콜드웰 에셀스틴은 의사로서의 경험과 실험을 통해 식물식 중요성을 홍보하며, 음식을 통한 건강 관리의 중요성을 전파하고 있습니다. 그의 노력은 의학 분야에서도 큰 변화를 가져왔으며, 다양한 사례와 실험을 통해 인간의 건강과 음식 습관의 관계를 보여주고 있습니다.

---

책 속으로

한국전쟁과 베트남전쟁 중에 사망한 미군의 시체를 부검한 결과, 20대의 젊은이들에게서 동맥이 심하게 막혀있는 동맥경화 증세가 만연해 있음을 발견했다. 한국군과 베트남군의 혈관은 상대적으로 매우 깨끗했으며 혈관의 지방침착이 거의 발견되지 않았다.-콜드웰 에셀스틴

이 책을 읽는 독자에게 믿음을 주기 위해서, 복잡한 의학용어나 현란한 어휘로 여러분의 ‘지식없음’을 책망하는 시중의 사이비 의사가 되고 싶은 마음은 조금도 없다. 그들은 당신을 병원으로 끌어들여 돈을 벌 것이다. 그러나 나는 다음과 같은 결론을 내서 단 한 푼도 벌지 못한다. 아니, 오히려 더 가난해질 수도 있다. 단도직입적으로 말하겠다. 이렇게만 하면 된다. 식물식을 하라. 과일과 채소와 통곡물을 먹어라. 이렇게 간단하다.-콜드웰 에셀스틴

나는 아무리 시간이 오래 걸리더라도 당신을 확신시키고 싶다. 이 모든 일들은 비싼 장비를 동원해서 당신의 가슴을 열어내고 각종 어지러운 화학약품을 투여해야만 더 많은 돈을 버는 의사의 한사람으로서, 아버지와 장인과 수많은 친척들을 의사로 둔 나로서, 그럼에도 불구하고 너무도 젊은 나이에 죽음을 맞이한 그들을 바라본 나로서, 이것은 정말 너무도 놀라운 일이기 때문이다.-콜드웰 에셀스틴

12년 동안 우리 프로그램을 충실히 수행한 환자 18명 중에서 단 한 명도 관상동맥질환이 악화된 기록은 없다. 콜레스테롤 수치의 안전선 안쪽으로 꾸준히 유지했을 때 그들에게는 놀라운 일들이 일어났다.-콜드웰 에셀스틴

동맥경화를 줄이는 가장 효과적인 음식습관은, 통곡물과 뿌리식물과 채소와 과일 등을 주로 하는 식물식으로서, 이렇게만 해도 지방함량은 10~15%를 충족시킨다. 이러한 음식습관은 유방 및 전립선, 그리고 결장이나 자궁에 종양이 자라는 것을 방지할 수 있다. 비타민과 미네랄이 알맞게 함유되어 있기만 하면, 이러한 음식습관이 부정적인 결과를 가져온다는 보고서는 어디에서도 찾을 수 없다.-콜드웰 에셀스틴

성경에는 ‘욕심이 잉태한 즉 죄를 낳고 죄가 장성한 즉 사망을 낳는다’고 쓰여 있다. 나는 그 욕심을 식욕으로 대체하고 싶고 식욕 다음에 괄호를 열고 (고기, 유제품, 지방)을 꼭 넣고 싶다. 그러면 성경은 이렇게 바뀔 것이다. 식욕(고기, 우유, 지방)이 잉태한 즉 죄를 낳고 죄가 장성한 즉 사망을 낳느니라.-콜드웰 에셀스틴

발기부전이란 콜레스테롤이 증가해서 혈관질환이 발생할 가능성이 있을 때, 반드시 나타나는 전조증상임이 밝혀진 것이다. 뇌의 흥분상태가 계속될 때, 피가 남자의 성기 쪽으로 몰려서 발기가 된다는 것을 생각한다면 너무도 자연스런 현상이다. 혈액순환이 좋으면 당연히 성기의 발기상태도 좋다는 사실을 누구나 알 수 있는데도, 발기부전으로 비뇨기과를 찾는 이유를 나는 도대체 알 수가 없다. 식물식중심의 식사는 심장병 뿐만 아니라 성기능을 개선하는데도 탁월한 효과를 볼 수 있다는 것이 불을 보듯이 자명해졌다.-콜드웰 에셀스틴

내 친구 변호사 한 명이 이렇게 물은 적이 있다. “관상동맥질환과 같은 큰 병이 걸릴 때까지는, 지방이 많은 음식을 마음껏 먹더라도 큰 문제는 없겠지” 나는 그에게 이렇게 대답했다. 심장병 환자 4명 중에서 1명에게 나타나는 최초의 증상이 바로 ‘사망’이라고 말이다-콜드웰 에셀스틴

클린턴 대통령은 그 후로 15kg의 지방을 몸에서 털어냈고 몰라보게 날씬해진 그는 더 이상 아무런 수술을 받지 않았다. 당연히, 그토록 고통스러웠던 심장병에서 완치되었고 그 후론 다시 살이 찌지 않았음은 물론이다.-콜드웰 에셀스틴